Crème de cassis
Ajouter à mes recettes
Ingredients
-
1,5 kg de cassis
2 litres de bon vin rouge
750 gr par litre de jus de cassis obtenu
1/2 litre d'alcool a 90
Preparation
-
Lavez les cassis en les rinçant sous le robinet d'eau fraîche, séchez-les délicatement dans un linge et égrappez-les. Ecrasez-les dans une jatte à l'aide d'un pilon de bois. Puis arrosez-les avec le vin rouge et laissez macérer pendant 48 heures.
Au bout de ce temps, versez le contenu de la jatte dans un tamis ou passez au chinois et gardez le jus. Pesez-le et mesurez le sucre en ajoutant 750 gr par litre de jus de cassis obtenu.
Versez le jus et le sucre dans une bassine à confiture (ou une cocotte). Portez à ébullition tout en remuant, puis laissez bouillir pendant 5 minutes. Retirez la bassine du feu et laissez refroidir. Filtrez la crème de cassis froide à l'aide d'un tamis. Ajoutez l'alcool a 90 et versez-la dans des bouteilles à l'aide d'un entonnoir. Bouchez.
Notes
Show Notes
Commentaires (0)